Vegan Cantuccini

Mustafa
30. Jan.
2 Min. Lesezeit

Vegane Cantuccini – Knuspriger Genuss mit Birnenmus

Cantuccini sind ein klassisches italienisches Mandelgebäck, das traditionell doppelt gebacken wird, um seine charakteristische Knusprigkeit zu erhalten. Unsere vegane Variante kommt ohne Eier und Butter aus und wird stattdessen mit Birnenmus verfeinert, das eine leichte Fruchtsüße und angenehme Saftigkeit mitbringt. Perfekt zum Tee, Kaffee oder als kleine Nascherei zwischendurch!

Warum diese Cantuccini?

Diese veganen Cantuccini bieten nicht nur Genuss, sondern bringen auch einige gesundheitliche Vorteile mit sich:

Reich an Ballaststoffen: Dinkelmehl und Mandeln unterstützen die Verdauung und halten lange satt.
Gesunde Fette: Olivenöl enthält wertvolle ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz sind.
Zuckerreduziert: Der Einsatz von Rohrohrzucker und Birnenmus sorgt für eine natürliche Süße mit weniger verarbeitetem Zucker.
Vollgepackt mit Mandeln: Diese liefern Proteine, Vitamin E und Magnesium für eine rundum nährende Nascherei.

Rezept: Vegane Cantuccini

Zutaten für den Teig:

80 g Mandeln
200 g Dinkelmehl
80 g Rohrohrzucker
50 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1/2 TL Vanille Bourbon
60 g Birnenmus (siehe unten)
100 ml Olivenöl

Für das Birnenmus:

4 Birnen
1–2 EL Wasser
1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Mandeln rösten: Mandeln auf ein Backblech legen und für 5 Minuten bei 180 °C rösten. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.
Birnenmus herstellen: Birnen mit Wasser und Zimt in einem kleinen Topf aufkochen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Rohrohrzucker, Salz und Vanille vermengen.
Flüssige Zutaten hinzufügen: Birnenmus und Olivenöl dazugeben, grob vermischen und anschließend mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teig formen: Den Teig in vier Teile teilen und jeweils zu ca. 2 cm dicken Strängen ausrollen.
Erster Backvorgang: Die Stränge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C für 20 Minuten in der untersten Schiene des Backofens backen.
In Scheiben schneiden: Die gebackenen Stränge kurz auskühlen lassen, dann in ca. 1,5 cm breite Stückeschneiden. Am besten leicht schräg anschneiden, um die typische Cantuccini-Form zu erhalten.
Zweiter Backvorgang: Die Stücke mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen und bei 100 °C für 3 Stunden trocknen lassen. Dadurch werden sie besonders knusprig!
Luftdicht lagern: Nach dem vollständigen Auskühlen die Cantuccini in einer luftdicht verschließbaren Dose aufbewahren – so bleiben sie lange knusprig.

Ayurveda-Bewertung:

Perfekt für dein Dosha:

Vata: Gut geeignet – Mandeln und Olivenöl helfen, das Nervensystem zu beruhigen.
Pitta: Neutral.
Kapha: Aufgrund des Mehls und der Süße eher in Maßen genießen.

Deine Meinung zählt!

Hast du unsere veganen Cantuccini ausprobiert? Was hältst du von dieser knusprigen Leckerei? Teile deine Erfahrungen und Variationen in den Kommentaren. Wir freuen uns auf dein Feedback und wünschen dir viel Freude beim Backen!

Euer Mustafa